Zutaten für zwei Personen:
- 1 kg Miesmuscheln (nur in Monaten mit „R“ erhältlich)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 3 Stängel Sellerie
- Lorbeer, Thymian, Knoblauch
- Olivenöl
Zubereitung:
Zwiebel und Karotte fein schneiden, mit Lorbeer und Thymian in Olivenöl scharf anbraten. Zwei Knoblauchzehen dazugeben und mit einem Glas Weißwein ablöschen. Die Muscheln dazugeben und bei maximaler Hitze zugedeckt kochen. Nach zwei Minuten ordentlich umrühren und den Deckel wieder schließen.
Sobald nach rund fünf Minuten alle Muscheln offen sind, mit Weißbrot servieren.